璐法式铁板烧主要食材大全

　　璐法式铁板烧主要食材大全

　　A、大明虾：

　　主要产地：东南亚、越南、又名长须公，虎头公。

　　营养价值： 蛋白质18.6g，钙62g，脂肪、碳水化合物、多种维生 素和矿物质，还有丰富的维 生素E及碘。

　　B、海蟹：

　　主要产地：世界沿海国家

　　营养价值：含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，有清热解毒、养精活血和补骨添髓的作用。

　　C、鲍鱼：

　　主要产地：

　　营养价值： 鲍鱼其营养价值极高，含有丰富的球蛋白;具有滋阴 补阳的功效;鲍鱼的肉中还含有一种被简称为“鲍素”的成分，具有破坏癌细胞必需的代谢物质，是一种较好的抗 癌食品。

　　D、鲜鱿鱼：

　　主要产地：

　　营养价值：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁等营养成分，对人体骨骼的发育和造血功能十分有益，可预防贫血症的发生，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能的作用。

　　E、鲜鳗鱼：

　　营养价值：分为河鳗、海鳗两种;鳗鱼体内含有脂肪和碳水化合物含量丰富，在所有鱼类中居首位;河鳗又称为白鳝，其脂肪和胆固醇含量也较高，海鳗的脂肪和胆固醇含量都较低，鳗鱼有滋补强壮，祛风杀虫的作用，又有补虚养血，抗疲劳的功效;鳗鱼体内含有一种稀有的物质叫----西河洛克，蛋白质具有很好的强精补肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的最 佳保健食品 。

　　F、银鳕鱼：

　　主要产地：鳕鱼产自阿拉斯加、加拿大和冰岛等地区。

　　营养价值：属于高蛋白低脂肪的健康食品，含有大量的无机盐及碘，具有活血化淤、补血消肿的功效。

　　G、三文鱼：

　　主要产地：挪威、俄罗斯、智利、我国的黑龙江边境，现在大部分属于养殖的三文鱼，野生的三文鱼比养殖的要长，养殖的三文鱼脊背骨有被激光打过的痕迹，

　　营养价值：淡水鱼、鲑、鳟，二者生活习惯相似适温为7—20℃、10-18℃为宜，挪威三文鱼产自大西洋，含有丰富的维 生素A、B、B2、B3、B6、B12、E、D蛋白质、氨基酸及不饱和脂肪酸。

　　H、平鱼：

　　主要产地：

　　营养价值：学名鲳鱼，又叫镜鱼、平鲳鱼;其中有分为：银鲳鱼和灰鲳鱼两种;它同样具有海洋鱼的营养特点，富含高蛋白，不饱和脂肪酸和多种微量元素。

　　I、扇贝：

　　主要产地：扇贝主要胜产于澳大利亚，我国的大连、青岛现在也有养殖;有贝黄和贝柱组成，其中有红色贝黄的是母贝，没有的是公贝。

　　营养价值：富含氨基酸，蛋白质、碳水化合物、维生 素、无机盐、不饱和脂肪酸(EPA、DHA)及微量元素，贝柱具有滋阴补肾，调中之功效。

　　J、金枪鱼：

　　主要产地：主要打捞的地区日本和台湾，蓝背鳍为最 佳，产自大西洋，远离近海，生长在无污染的深海海域。

　　营养价值：蛋白质高达90%，含有大量的无机盐和碳水化合物，而且其EPA、DHA和不饱和脂肪酸的含量较高(DHA指脑黄金、EPA指前列腺)

　　K、鹅肝：

　　主要产地：法国，是法国的特产，现在已经引进到中国的威海和吉林省，它的学名叫朗德鹅，在屠宰之前的二十天之前就停此进食，进行激素灌食法，目的是肝脏，在屠宰时要进行放血。

　　营养价值：鹅肝有世界三大美味之一的称号，还有丰富的碳水化合物和蛋白质，长期食用可以促进血管扩张收缩，达到进化血液，预防血栓的效果。

　　L、牛肉：

　　主要产地：好的牛肉主要是产自日本，主要是因为日本国地少的关系，没有太多的地方进行放养，他们那个国家比较环保，还讲究技术的更新，追求完美的饲养方法，大部分时间是在圈养，在放养的过程中还把呼机挂在耳朵上，进行控制，还有就是在耳朵上面打标签，到了屠宰之前就进行圈养，而且是以啤酒、牛奶、鸡蛋为主食，渴了就喂食牛奶或啤酒，圈养的目的是不让牛活动，减少运动，并且进行按摩，听音乐，住地还有暖房空调和灯光，每天进行清洗，也就是我们说的洗澡，最后屠宰出来的牛肉是油、肉相间的肉质，这就是神户牛排或者叫神户牛肉，也就是我们所见到的象大理石花纹的肉质，然后是根据牛的大小和生长的时间分成5A、3A、4A;牛肉的部位不同叫法不同，现在我们所使用的牛肉部位主要是：背外脊(西冷牛排、肋眼牛排《带骨头的》)，牛舌：京葱(大葱)牛舌，酱汁牛舌、牛仔骨(牛小排)、牛肝、牛柳(腓肋牛排、黑椒牛排等)生长的位置是在牛肚子里面，牛背后部的三角区域，是牛身上的特级肉。牛种叫福特牛，产于山东青岛。

　　营养价值：还有丰富的蛋白质、氨基酸、维 生素B6、B12，有增强体力，强健筋骨的功效;食用200g的牛排，所含的热能:足够人体一天的正常消耗，所以说有解除疲劳的作用，还不含脂肪，少部分油脂还起着消化促进的作用。

　　M、鸡肉：

　　主要产地：世界各地都有生产养殖，我们中国生产的好肉鸡，主要是山东的临沂，肉质嫩骨骼小，皮薄。

　　营养价值：有滋补养身的作用，而其易于消化及吸收利用。

　　N、洋葱：

　　主要产地：外来产物，原产地是印度，主产地是印度，

　　营养价值：含有丰富的维生 素、洋葱素、辣椒素、胡萝卜素、尼克酸，含有多种矿物质，有降血压、降血脂，提神健体(脑)的功效。

　　O、圆白菜：

　　主要产地：原产于欧洲地中海地区，也叫洋白菜或卷心菜，台湾叫高丽菜，因为来自于朝鲜(原名叫高丽国)。

　　营养价值：含有丰富的矿物质，有预防感冒，提高免疫力的作用，防癌作用可达到87.5%。

　　P、豆芽

　　主要产地：

　　营养价值：其性凉、味甘无毒、能消暑热，烹饪时加点醋，可使蛋白质凝固，可以保存营养，同时应热锅快炒，避免维 生素C被过多破坏。

　　Q、芦笋：

　　主要产地：中国的主产地是山东;

　　营养价值：富含蛋白质、脂肪、碳水化合物各种维生 素和氨基酸，

　　有防癌、治癌的功效，同时又是美容食品，女士消费的首 选，所以是陌生顾客的推销首 选菜肴 。

　　R、红薯：

　　主要产地：

　　营养价值：含糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生 素B1、B2、C和钙等。

　　S、香菇：

　　主要产地：中国全境，野生主产地是东北，培植主产地是福建

　　营养价值：含有纤维素、钙、铁、磷、硒、B族维生素及氨基酸，有益气滋阴、养胃润肺、治风化痰的作用。